Рецепт - пирог с творожной начинкой и засахаренными каштанами "Каштаны. Осень. Карамель"
Масло сливочное — 110 грамм
Сахар (стакан - 200 миллилитров — 1 стак.
Желток яичный — одна штука
Мука пшеничная — 170 грамм
Соль (щепотка, по вкусу)
Ванилин (немного, по вкусу)
Нектарин (начинка) — одна штука
Белок яичный — три штуки
Творог (мягкий) — 300 грамм
Сахар коричневый — 8 столовых л.
Каштан — 150 г
Рецепт "Пирог с творожной начинкой и засахаренными каштанами "Каштаны. Осень. Карамель""
Сначала займёмся каштанами. Их нужно испеките. Для этого моем их, обязательно делаем проколы ножом и запекаем в микроволновке или просто на сковороде под крышкой.
Очищаем и нарезаем или просто ломаем на кусочки, как у меня.
На сухую сковородку насыпаем 4 столовые ложки коричневого сахара.
Ставим на огонь, расплавляем. В процессе добавляем небольшой кусочек сливочного масла (~10граммов).
Всыпаем каштаны.
Готовим, постоянно помешивая, до полного выпаривания жидкости. Понять это несложно, каштаны полностью покроются карамелью.
Выкладываем каштаны на пергамент, оставляем остывать.
Для теста смешаем 0,5 стакана сахара, мягкое масло и желток. Добавим по вкусу щепотку соли и ванилин.
Всыпем просеянную муку.
И вымесим тесто до вот такого состояния.
Форму нужно застелить пергаментом, распределить тесто по форме, формируя бортики.
Наколоть тесто вилкой. И поставить в холодильник на 30 минут.
Тем временем разогрейте духовку до 190 градусов. выпекайте основу 25 минут.
Пока печётся основа, подготовить начинку. нарежьте нектарины.
взбейте белки в крепкую пену, добавляя постепенно сахар (оставшиеся 0,5 стакана). добавьте к белкам творог и хорошо перемешайте. У меня творог мягкий, поэтому с ним ничего не нужно делать, если обычный, его нужно протрите через сито.
И готовим карамель. К оставшемуся коричневому сахару, добавьте немного воды и варите до тех пор, пока не появится запах карамели.
На выпеченную основу выкладываем нектарины.
Поливаем слегка карамелью.
Выкладываем творожный крем и выпекаем ещё 20 минут, при температуре 200 градусов.
Перед подачей украшаем засахаренными каштанами и карамелью (если она застыла, её можно подогреть).
Приятного аппетита!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
