Рецепт - мусс с черной смородиной и карамелью

Смородина черная — 180 грамм
Сахар (в смородину - 40 грамм в сливочный мусс - 100 грамм в карамель 100 грамм — 240 грамм
Лимон (цедра и сок) —
Желатин (в смородину - 5 грамм в мусс - 12 грамм — 17 грамм
Молоко — 200 миллилитров
Сливки (33%) — 200 миллилитров
Желток яичный — три штуки
Сок апельсиновый — 50 миллилитров
Фундук — 1/2 стак.

Рецепт "Мусс с черной смородиной и карамелью"
Я начинала готовьте этот десерт с вечера. Черную смородину достала из морозилки, добавила в нее сок и цедру половинки лимона, 40 грамм сахара и две столовых ложки кипяченой воды. Все хорошо перемешала. Мисочку накрыла и убрала в холодильник на ночь.
Утром сок нужно слить. Подогреть и в нем разведите 5 грамм желатина.
Смородину разложите по креманкам. Сверху залейте соком с желатином. Убрать в холодильник.
Желтки взбейте со 100 грамм сахара.
Молоко вскипятите, слегка остудите. влейте во взбитые желтки, тщательно и быстро размешивая. Поставить на маленький огонь и готовьте, не допуская сильного кипения, 3 минуты.
Растворить в небольшом количестве кипяченой воды 12 грамм желатина. Если хотите делать не в креманках, а в формочках, советую возьмите немного больше желатина для сливочного слоя, чтобы десерт лучше держал форму.
Сливки взбейте в пышную пену.
В уже остывшую яично-молочную смесь добавьте апельсиновый сок, желатин и сливки. Все хорошо размешайте.
разложите мусс в креманки поверх черной смородины. Поставить в холодильник для застывания.
Приготовить карамель с фундуком и посыпать сверху наш десерт. Для карамели нужно 100 грамм сахара и полстакана фундука. Карамель сделайте обязательно! Сочетаясь со сливочным муссом, она придает десерту приятный вкус. Сверху украсьте ягодами черной и красной смородины.
С праздником!
Приятного аппетита!
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы
Рецепты: Десерты -> Другие десерты -> Муссы