damkinet

Рецепт - крем-карамель «Пьяная вишня»

18 мая 2012

100 грамм сушеной вишни
100 грамм 70%-ного шоколада
100 грамм сахара
3-4 шоколадных печеньица
3 желтка
350-370 миллилитров сливок
50 миллилитров коньяка
1/2 ч. ложки ванильного экстракта

1 Духовку предварительно разогрейте до 160?С.
2 Вишню замочить в коньяке.
3 Желтки взбейте с 50 грамм сахара.
4 В сливки добавьте ванильный экстракт, поставить на огонь и доведите до кипения, но не кипятить.
5 опустите в сливки поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, дождитесь, пока он полностью растает.
6 влейте сливки с шоколадом во взбитые желтки и еще раз слегка взбейте все венчиком.
7 Вишню выньте из коньяка.
8 Печенье раскрошить и выложите на дно формочек, послеэтого разложите вишню, а сверху - сливочно-шоколадную массу.
9 Поставить формочки в глубокий противень, наполните его горячей водой так, чтобы она покрывала половину высоты формочек, и отправить в разогретую духовку на 30-40 минут, послеэтого остудите.
10 В сухую сковороду всыпьте оставшийся сахар, на медленном огне сварить карамель и полить остывший крем.


Рецепт крем-карамель «Пьяная вишня»