Рецепт - яблоки в карамели

Мука пшеничная 180 грамм Яйцо куриное одна штука
Яблоки ( 160 грамм две штуки Растительное масло 400 миллилитров
Кунжутное масло 35 миллилитров Сахар-песок 175 грамм
Кунжут 20 г

Приготовить кляр, смешав муку, разболтанное яйцо и холодную воду ( две столовых ложки , хорошо вымесите. Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте вдоль на ломтики и обваляйте в муке. Отряхнув с яблок лишнюю муку, опустите их в кляр и хорошо перемешайте, чтобы кляр покрыл каждый ломтик. обжарьте яблоки до золотистого цвета в горячем фритюре (порядка 190 градусов по Цельсию), опуская их туда, один за другим и постоянно помешивая, следя, чтобы они не слиплись. По готовности, достаньте и выложите на салфетку, дав стечь лишнему маслу. В воке или другой подходящей сковороде нагрейте на среднем огне пару столовых ложек кунжутного масла. Если кунжутное масло темное (из обжаренных семян), то лучше возьмите по одной ложке кунжутного и любого другого растительного масла без запаха.
Разогрев масло, добавьте сахар и, постоянно помешивая (вначале редко, под конец часто), доведите его до состояния карамели. Как только сахар (карамель) станет золотистого цвета, тут же убавить огонь до минимума, а если плита электрическая, то и снять сковороду с огня. всыпьте кунжутные семена, обжаренные в кляре яблоки и хорошо перемешайте, чтобы карамель покрыла каждый ломтик. выложите на тарелку, слегка смазанную маслом.
Подавать сразу же после приготовления. Перед употреблением, обмакните каждый ломтик яблока в ледяную воду – это слегка остудит карамель, сделает ее более хрупкой, и она не будет липнуть к зубам.