damkinet

Рецепт - классический шифоновый бисквит

18 мая 2012

белок 4
желток 2
сахар 80+25
разрыхлитель 1.5 чайные ложки
соль 1/8 чайные ложки
мука 130 грамм
тёплое нагретое до 30 градусов молоко 90 миллилитров
растительное масло без запаха 65 миллилитров
немного ванили+цедра лимона 1
форма 26 см.в диаметре ничем не смазывать и не застилать
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Сырная закуска
"Молоко парное" из к/ф "Мери Поппинс до свидания!"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба

муку.сахар/ 80 грамм .соль.разрыхлитель просейте 3 раза.
желтки.молоко.масло.ваниль.цедру взбейте миксером на большой скорости до белой пены.
соединить мучную и желтковую смеси и хорошо перемешайте лопаточкой до однородной массы.
белки взбейте с сахаром/ 25 грамм до устойчивых пиков.
добавить 1/4 часть белков в желтково-масляную смесь.аккуратно перемешайте снизу вверх.методом складывания.
добавить остальные белки и перемешайте таким же образом.получив однородную пушистую бисквитную массу
выпекать в хорошо нагретой духовке при 160" 25-30 минут.
готовому бисквиту дайте остыть.освободите от формы.
оставшиеся 2 желтка используем для приготовления крема.
способ разрезки бисквита:
поместить бисквит на тарелки/добавляя или убирая их можно легко регулировать высоту/ и накройте съёмным кольцом/с формы/высота выступающего бисквита должна быть такой.чтобы при разрезе соответствовала нужной вам толщине/зависит на сколько коржей вы хотите разделите готовый бисквит/.
нож должен лежать и двигаться по краю металлической формы.это очень удобный и быстрый способ.тем более.что такой воздушный бисквит по другому разрежьте просто невозможно.удачи!


Рецепт классический шифоновый бисквит