Рецепт - ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ОРЕХАМИ ( часть 1 Бисквит)

Для бисквита
-около 2 стаканов ( 180 грамм лесных орехов
плитка примерно 200 грамм шоколада ( не очень сладкого)
115 грамм + 115 грамм сахара
30 грамм + 170 грамм масла
8 яйц комнатной температуры
просееной муки около 110 грамм
Для крема
-250 сс сливок примерно стакан
340 грамм шоколад
60 грамм масла комнатной температуры
Для глазури
-60 сс рома или коньяка примерно 1/4 стакана
180 сс сливок примерно 3/4 стакана
180 грамм шокалад

Предварительно нагреваем духовку до температуры 175 C. Берем 25 см форму со сменным кольцом. Дно покрываем пергаментной бумагой.
Насыпим на дно формы немного какао порошка.
Поместим в духовку кастрюлю с орехами и нагреваем 10-15 мин пока они не начнут терять кожу. Удалим окончательно кожицу с орехов протерая орехи тканью
на водяной бане растопим шокалад, непрерывно помешивая
Кладем орехи в комбайн вместе с 115 грамм сахара и крошим до однородного мелкого порошка
Перекладываем из комбайна порошок в чашку, добавляем масло и смешиваем до однородной пасты.
Добавляем шоколад ( растопленный) и смешиваем все в однородную массу
Добавлям по одному желтку ( отложив в чашку яйчные белки отдельно) и перемешиваем
Просеиваем муку и смешиваем непрерывно
Взбиваем белки, которые мы отложили. Когда они сбиты наполовину...
добавляем вторую часть - 115 грамм сахара
и взбиваем еще пока не вспениться
Соединяем вместе орехи и белки мягко помешать
Переливаем полученную смесь в форму
лопаточкой выравниваем уровень и выпекаем 30-40 минут
Вынимаем из духовки и охлаждаем до комнатной температуры
Часть два можно посмотреть здесь .