Рецепт - борщ с черносливом и сырными ватрушками

2 свеклы
1 помидор
1 морковка
1 луковица
0,5 кочана белокочанной капусты
0,5 кочана цветной капусты
2 картофелины
4 зубчика чеснока одна столовая ложка винного уксуса или лимонного сока
6–8 черносливин зелень петрушки соль, перец по вкусу
Для ватрушек ( 16 штук : 1 стакан молока одна чайная ложка сухих дрожжей 0,5 столовых ложки сахара
щепотка соли
30 грамм сливочного масла
2,5 стакана муки
2 яйца
250 грамм сыра чеддер
4 зубчика чеснока
1 яичный желток

Прежде чем готовьте собственно борщ, нужно сделайте опару для ватрушек. Смешать молоко, яйца, сахар, соль и дрожжи. всыпьте половину муки, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 ч. добавьте оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. вымесите эластичное тесто, накройте пищевой пленкой и вновь оставьте на 1,5–2 ч.
Разогреть духовку до 180 ОС. Противень накройте пергаментом, смазанным маслом. Сыр натрите на терке, чеснок истолочь. Из теста сформовать шарики диаметром 3–4 см. С помощью деревянного пестика сделайте в центре каждого шарика углубление. Положить в него по одна столовая ложка смеси сыра с чесноком. Уложить ватрушки на противень, дайте постоять 30 мин. Смазать яичным желтком, поставить в духовку и выпекайте 15 мин. Лучше всего выпекайте ватрушки, пока варится и настаивается борщ. То есть шаг № 2 следует выполнять одновременно с шагами 4, 5 и 6.
Овощи вымыть, очистите. Чернослив замочить в горячей воде. Картофель нарежьте брусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарежьте соломкой. Помидор нарежьте небольшими кубиками.
Вскипятить в кастрюле 2 л воды, подсолить. Положить картофель и белокочанную капусту, варите 5 мин. добавьте цветную капусту, оставьте на небольшом огне. разогрейте в сковороде растительное масло, обжаривать на нем лук и морковь 3 мин.
В сковороде 3 мин. обжаривать свеклу и помидор, влейте уксус, перемешайте и тушить до мягкости, 7 мин.
Переложить лук, морковь, свеклу и помидор в кастрюлю с борщом. добавьте измельченный чеснок. Увеличить огонь и доведите до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня. Положить в кастрюлю чернослив, накройте крышкой. дайте настояться 15–20 мин.