Рецепт - ватрушки "Розочки"
Молоко — 250 миллилитров
Яйцо куриное (2 в тесто, 1 в начинку) — три штуки
Сахар ( 100 грамм в тесто, 100 грамм в начинку) — 200 грамм
Масло сливочное (или маргарин) — 100 грамм
Мука пшеничная (приблизительно) — 600-700 грамм
Дрожжи (свежие или сухие две чайных ложки — 25 грамм
Творог — 500 грамм
Изюм — 100-150 грамм
Сахар ванильный (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет.
Цедра лимона (по желанию, в тесто)
Соль (неполная) — одна чайная ложка
Рецепт "Ватрушки "Розочки""
Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой.
Делаем опару.
В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки.
Ставим в тёплое место подходить.
В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 грамм сахара, неполную одна чайная ложка соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру.
Перед тем, как добавьте яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек.
Выливаем смесь в оставшуюся муку.
Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.
Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.
Тем временем делаем начинку.
В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 грамм сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем.
Если творог жидковат, можно добавьте немного муки или манки.
Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза.
Лучше разделите на части разного размера.
Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.
послеэтого делаем то же самое с частью побольше.
И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки.
Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать.
Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.
Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.
На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились. )
Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее...
Приятного чаепития!
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
