Рецепт - антрекот с эстрагоном

Антрекот - 4 штуки (по 150 грамм),
черный перец,
соль - по вкусу,
сливочное масло - 3 столовые ложки,
виски - 50 грамм.

Для соуса:
сметана или сливки - 200 грамм,
горчица - 2 чайные ложки,
эстрагон (сушеный) - 2 чайные ложки,
петрушка (измельченная зелень) - 1 столовые ложки,
соль,
свежемолотый черный перец - по вкусу.
Оставьте мясо при комнатной температуре на 1 час: это поможет приготовить более мягкое мясо.
Приправьте черным перцем.
Растопите сливочное масло в большой сковороде и обжарьте мясо с обеих сторон.
Время обжаривания каждой стороны – 2 минуты; если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, то время приготовления можно увеличить. посолить.
Снимите сковороду с огня.
Немного подогреть виски и залейте мясо. Подожгите.
Потрясите сковороду, пока пламя не исчезнет.
Положите мясо на разогретые тарелки. Держите в тепле.
Положите сметану или сливки, горчицу, эстрагон и петрушку в сковороду.
Доведите до кипения при помешивании.
Добавьте перец и соль по вкусу.
Можно добавьте несколько капель виски.
Если соус слишком густой, разбавьте водой или бульоном.
Подавать с вареными бобами и жареным картофелем.
(Почта (не публикуется)
Сайт