Рецепт - КУРИЦА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ

2 ст л оливкового масла, 1 большая морковь, мелко порезанная, сельдерей или головка фенхеля мелко раскрошенная, 1 большая красная луковица, мелко порезанная, 40 грамм масла, 3 чесночные дольки, одна головка чеснока, 1 ст л мелко раскрошенная эстрагона, курица 1.5 килограмм, 225 миллилитров сухого вермута, 100 миллилитров куриного бульона.
Соус:
150 миллилитров сметаны, 1 ст л дижонской горчицы, 1 ст л эстрагона, куски французского батона.

разогрейте духовку до 200 грамм разогрейте масло в сковородке и обжарьте сельдерей, морковь и лук 5 мин до мягкости. переложите в форму для духовки.
Смешайте масло с чесноком и эстрагоном, заправьте, и распределить половину смеси по коже цыпленка.
Положите тушку на овощи и распределить чесночные головки вокруг (можно без них). запекайте 35 мин.
Переверните цыпленка, полить вермутом и бульоном и распределить по грудке оставшееся масло. поставить в духовку на 45 мин, поливая соком. готовьте до золотистого цвета. Воткните палочку в ножку -- если сок течет чистый, курица готова.
Переложите курицу и чеснок на подогретое блюдо, накройте фольгой и оставьте.
Для соуса переложите оставшиеся овощи и сок в другую посуду.
Добавьте сметану, горчицу и эстрагон. посолить, поперчить и перелейте его в сервировочный кувшин.