Рецепт - Мороженое, парфе : Парфе с хурмой и дыней

17 мая 2012

лайм или лимоны - четыре штуки
яичный белок - четыре штуки
сахар - 150 грамм
хурма - две штуки
дыня небольшая - 2 шт

Желатин замочить по рецепту Клубничный мусс
Мелкой теркой сотрите цедру с 3 лаймов. От оставшегося лайма отрежьте 4 ломтика, отложить их в сторону. Из всех плодов лайма выжмите сок.
Белки взбейте, всыпая сахар в три приема. добавьте 2/3 цедры и 150 миллилитров сока лайма, перемешайте. Желатин распустить на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения. влейте его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая. Форму кольцо сполосните холодной водой, выложите в нее массу, поставить на 3 часа в холодильник.
Плоды хурмы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки, очистите и протрите через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма.
Перед подачей форму кольцо опустите на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте парфе на блюдо, вокруг разложите пюре из хурмы. оформите ломтиками лайма и шариками дыни


Рецепт ы Мороженое, парфе : Парфе с хурмой и дыней



Добавить комментарий: