Рецепт - итальянский пасхальный кулич

Мука пшеничная 600 грамм
Сахар 150 грамм
Дрожжи 1 кубик
Молоко теплое 0,25 л
Маргарин 200 грамм
Яйца три штуки
Желтки яичные две штуки
Соль 1 чайная ложка
Мускатный орех тертый на кончике ножа
Цедра лимона тертая 1 чайная ложка
Цукаты лимонные и апельсиновые, мелко нарезанные 200-250 грамм
Изюм без косточек 100 грамм
Вишня консервированная 50 г

Нальем молоко в кастрюлю. Насыпем в молоко сахар и муку, перемешаем. Сделаем посередине углубление. Вольем туда дрожжи, хорошо перемешанные с небольшим количеством теплого молока и оставим на 10 минут.
Когда на поверхности опары появятся пузыри, добавим молоко, маргарин (размягченный ), яйца, желтки и пряности. Замесим упругое тесто, накроем его и оставим на 30 минут в теплом месте. Добавим в тесто слегка посыпанные мукой цукаты, помытый и подготовленный изюм и вишни. Смажем маслом высокую круглую форму. Заполним тестом форму на 2/3 и дадим ему постоять еще 20-25 минут, надрежем поверхность ножом (крест-накрест).
Выпекаем в духовке, заранее нагретой до 180 градусов, примерно 1,5 часа. Чтобы кулич не подгорел, надо накройте его на определенном этапе сверху алюминиевой фольгой.
Готовый кулич выньте из формы, остудите и заверните в фольгу, чтобы он не черствел. В фольге кулич должен стоять как минимум один день перед подачей к столу.