Рецепт - бабушкин кулич
спиртовых дрожжей, 125 Грамм
молока 2.5%-ной жирн., 2 Стакан
сахар 1 Килограмм
маргарина сливочного, 500 Грамм
сметаны 20%-ной жирности, 500 Миллилитр
масла сливочного несоленого, 500 Грамм
яиц куриных сырых, 10 Штук
изюма, 500 Грамм
ванилина, 7 Грамм
соли, 1 Чайная ложка
муки пшеничной высшего сорта 3-4 Килограмм
Количество порций: 10 - 15
Сначала приготовим опару: 125 грамм спиртовых дрожжей 100 грамм молока одна столовая ложка сахара 4-5 столовых ложки муки Все смешать (замесить как на оладьи) вскипятите воду в большой кастрюле накройте полотенцем На теплую кастрюлю поставить опару‚ с верху накройте полотенцем оставляем для брожения на 30 мин.
Далее готовим тесто 500 грамм маргарина, 500 грамм сливочного масла 500 миллилитров сметаны два стакана молока (можно добавьте один стакан сливок‚ тогда молока один стакан ) 8 яиц +2 желтка (взбить отдельно) 1 килограмм сахара 500 грамм изюма (можно больше )ещё можно добавьте грецких орехов 7‚ 5 грамм ванилина соль одна чайная ложка с горкой Все смешиваем полученную смесь ставим на медленный огонь помешиваем до растворения сахара добавляем опару. Снимаем с огня и начинаем вмешивать муку примерно 3 - 4 килограмм муки до тех пор пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Ставим полученное тесто на кастрюлю с кипятком накрываем полотенцем и пусть подходит‚ как только подойдёт подбиваем и так 2 раза.
Далее тесто формируем по формам (предварительно смазанных маслом) 1/4 часть теста от формы ‚ ставим в теплое место на 30 -40 мин подходить Выпекаем в духовке при температуре 180 - 190 С ‚ на 30 - 40 минут.
А пока куличи выпекаются приготовим глазурь берём 2 белка и 1‚5 ст сахара взбиваем до густой пены им обязательно смазываем ещё горячие куличи ‚ сверху посыпаем кондитерскими бусинами .
Готовые куличи бабушка освящала в церкви‚ и утром в Воскресенье угощала всех соседских детей. Пусть каждый выпеченный кулич Вам несет частичку большой Любви к ближнему‚ пусть этот вкушенный хлеб подарит нам надежду на вечную жизнь.
Приятного аппетита! Христос воскрес!
