Рецепт - кутья (1)

*1 стакан зерен пшеницы (очищенной),
*2 стакана воды,
* одна столовая ложка растительного рафинированного масла,
*соль на кончике ножа.
Подлива:
* 100 грамм мака,
* 100 грамм ядер грецкого ореха,
* 50 грамм меда (1 полная столовая ложка),
*2,5-3 столовые ложки сахара,
*1/2 стакана узвара или кипяченой воды.

Пшеницу промойте холодной водой, добавьте соль, растительное масло.
Перемешать. залейте 2 стаканами холодной воды, поставить на огонь, доведите до кипения, снять образовавшуюся пену.
Огонь убавить до среднего, накройте не плотно крышкой (оставить щель, чтобы поднявшаяся пена не потекла за края кастрюли), варите 25-30 минут. У меня плита электрическая, имеет 9 уровней - я варю на 4 уровне.
За это время пшеница достаточно впитает воду. Кастрюлю полностью накройте крышкой, еще чуть убавить огонь, варите 10 минут (или до того момента, когда пшеница полностью впитает воду) - я убавляю до 3 уровня. Еще убавить огонь и оставьте пшеницу томиться 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы не прихватилась, ко дну кастрюли - у меня уровень 1-2. Если у вас плита газовая варите пшеницу можно на рассекателе огня.
Снимите кастрюлю с огня и накройте махровым полотенцем, оставьте пшеницу остывать.
Приготовим подливу:
Мак насыпаем в глубокую посуду, залейте холодной водой, перемешайте его рукой и оставьте на пару минут, чтобы мак осел - так мы промоем мак.
Медленно и аккуратно слить воду.
Залейте мак кипятком, вода должна быть выше мака на 5-7 мм. накройте и оставьте остывать.
Когда мак почти остынет, не убирая воду, измельчите мак блендером или пропустите через мясорубку. добавьте измельченные орехи, мед, сахар и 1/2 стакана узвара или кипяченой воды.
Все перемешайте.
потом можно поступить 2-мя способами:
1) Пшеницу соеденить с подливой, насыпаем в тарелки, а послеэтого всем желающим добавьте в тарелку узвар.
2) Пшеницу положить каждому в тарелку, всем желающим налейте узвар, сверху добавьте подливу. Таким образом, каждый сам для себя выбирает нужное ему количество подливы и узвара.
Вверху смотрите фото кутьи соединенной с подливой и узваром, по первому и второму способу.
Смотрите также Кутья рецепт 2