Рецепт - БАБУШКИН ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

на 1 килограмм муки
1,5 стакана молока
6 яиц
300 грамм масла
2 стакана сахара
40-50 грамм дрожжей (или 11 грамм сухих-пакетик)
3/4 чайной ложки соли
1/2 пакетика порошка ванилина
150 грамм изюма
50 грамм цукатов
50 грамм миндаля (вообще наполнение по вкусу)

По этому рецепту готовила куличи моя бабушка. А она его в своё время выписала из какой-то древней русской кулинарной книги (которой, видимо, пользовалась её бабушка). послеэтого бабушка передала рецепт маме, а мама-мне. Куличи получаются ароматные, плотные, вкусные и долго не сохнут.
В 1,5 стакана тёплого молока растворить дрожжи добавьте 500 грамм муки, размешайте, накройте, поставить опару. Когда опара поднимится вдвое, добавьте соль, 5 желтков (один оставьте для смазки), сахар, ванилин, масло перемешайте взбейте 6 белков в пену, добавьте в опару, а так же оставшуюся муку замесите накройте и поставить в тёплое место Когда опара поднимится вдвое, добавьте изюм, цукаты, миндаль В формы для выпечки на дно положить кружочки промаслянного пергамента, бока смазать маслом. заполните тестом формы наполовину или на 3/4, не больше. Поставить формы с тестом в тепло, накройте полотенцем. Когда тесто подойдёт, смазать верх взбитым желтком. Поставить формы в духовку, разогретую до 150-170 градусов (не жаркую) на 50-60 минут Когда верхушки подрумянятся, чтобы не горело, накройте мокрым кружком бумаги (но, думаю, это от духовки зависит) Готовность проверять лучинкой (ткнуть в кулич, если сухая - значит пропёкся) По желанию пропорции можно уменьшите в 2-3 раза, если много не надо:) Глазурь, чтобы полить кулич, я обычно делаю из сахарной пудры, разведённой небольшим количеством воды, по рецепту с упаковки сахарной пудры.