Рецепт - пасхальный кулич

Мука пшеничная 1.2 килограмм ;
Молоко 0.5 литра ;
Яйца куриные шесть штук ;
Масло сливочное 200 грамм ;
Сахар 250 грамм ;
Изюм 1 стакан ;
Ванильный сахар 1 пакетик ;
Дрожжи 60 грамм ;

Опара. Молоко подогреть, добавьте свежие дрожжи и полстакана сахара. всыпьте половину муки и хорошо размешайте. Опару накройте полотенцем и поставить в теплое место для поднятия. Как только опара увеличится в два раза, добавьте желтки, растертые с сахаром, послеэтого размягченное сливочное масло и взбитые в крепкую пену белки. всыпьте оставшуюся муку. Тщательно перемешайте. замесите тесто, оно должно быть некрутым и не должно прилипать к рукам.
Снова поставить тесто в теплое место. дайте ему хорошо подняться (около часа).
Пока тесто поднимается, запарьте изюм. Замочить его в теплой воде на 10-15 минут, послеэтого воду слить.
Подошедшее тесто помните, добавьте изюм и снова поставить тесто в теплое место. Оно должно хорошо подняться.
Тесто готово если: оно увеличилось в объеме в 2,5 раза; при надавливании на него пальцем оно медленно, а не быстро выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно обладает приятным спиртовым запахом.
Формы для кулича хорошо смазать маслом. выложите тесто на 1/3 высоты формы. Поставить в теплое место и дайте еще раз тесту подняться.
Выпекать куличи в разогретой духовке 30-40 минут. Время выпекания зависит от величины формы. Проверяйте готовность деревянной палочкой. Если палочка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
Дать немного остыть куличам в формах. послеэтого осторожно их достаньте. Покрыть глазурью и украсьте сахарной присыпкой.
Глазурь: белок взбейте с сахарной пудрой.
Добавить в закладки: