damkinet

Рецепт - малосольная семга (форель)

16 мая 2012

филе семги или форели на коже - 1 килограмм,
крупная соль (желательно морская) - 2 столовых ложки,
сахар (можно коричневый) - 1 столовая ложка,
свежемолотый черный перец (по желанию)

Филе красной рыбы на коже ополосните холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
Пальцем провести по рыбному филе, проверяя наличие костей.
При необходимости, удалите рыбные кости при помощи пинцета.
В миске соединить соль с сахаром и перцем, и перемешайте.
На дно стеклянной формы с высокими бортиками насыпаем половину соли с сахаром.
Положить рыбу в форму кожей вниз.
Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром.
Затянуть форму с рыбой пищевой пленкой и убрать в холодильник на 12-16 часов.
На следующий день снять пленку, слить образовавшуюся жидкость.
Счистить ножом с рыбного филе остатки соли.
Нарезать семгу тонкими ломтиками и подавать к столу с зеленью укропа и дольками лимона или лайма.
* Оставшуюся рыбу убрать в холодильник и хранить, затянув пищевой пленкой не больше недели.
* По желанию рыбу можно засолить не цельным куском, а нарезанную тонкими ломтиками (в этом случае рыба просаливается за пару часов).
Приятного Вам аппетита!


Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель) Рецепт малосольная семга (форель)