Рецепт - роллы из баклажанов с начинкой из куриного фарша

1. Фарш мясной
300 грамм
2. Томатная паста
2 столовые ложки
3. Баклажан
3 штуки
4. Соль поваренная
3 грамма
5. Лук
1 штука
6. Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)
150 грамм
7. Мука пшеничная высший сорт
85 грамм
8. Перец черный
2 грамма
9. Морковь
1 штука
10. Чеснок (Alium sativum)
2 зубчика

1. Куриный фарш смешать с мелко натертой морковью, хорошо измельченной луковицей, нарезанными кубиками 1 баклажаном, мукой, перцем и солью по вкусу. Хорошенько взбейте, чтобы сделайте фарш пышным и нежным.
2. Баклажаны нарежьте тонкими полосками вдоль (толщина примерно 0,5-0,8 см) и обжарьте с двух сторон на маленьком огне в масле (1-2 мин с каждой стороны). На этом этапе важно не прожарить баклажаны, а только едва припустить их для того, чтобы сделайте мягче.
3. Из фарша сформировать небольшие плоские лепешки.
4. Каждую лепешку оберните с двух сторон полоской баклажана и скрепить зубочистками так, чтобы образовался ролл, в котором фарш прилегает только к нижней поверхности.
5. Нижнюю часть ролла обмакните в муке и обжаривать на сковороде 6-7 мин.
6. Обжаренные снизу роллы переложите в емкость для тушения, добавьте немного воды (столько, чтобы она покрыла роллы на 1/4 -1/3), соль, перец, томатный соус и нарезанные зубчики чеснока.
7. Тушить до готовности минут 20.
Приятного аппетита!