Рецепт - ролл Гонконг

Водоросли нори (большие листы) две штуки Сливочный сыр 20 грамм
Авокадо одна штука Икра красная 50 грамм
Угорь 100 грамм Кунжут 5 г

Процесс начинается с пластикования коврика. Это делается для того чтобы продукты не застревали между бамбуковыми палочками, и нитка не впитывала в себя запахи. Наматывается пленка вдоль палочек. В среднем делается 7 оборотов.
После намотки нужно выпустить воздух из под пленки, для этого делаются надрезы коврик скручивается, важно как можно больше воздуха. Хорошие коврики имеют две стороны, одна с прямыми краями палочек, если их так можно назвать, другая со скругленными. собственно треугольные и квадратные роллы делаются на прямой стороне, круглые на скругленной. Коврик смазываем сыром, чтобы ролл не прилипал к коврику, укладываем лист нори. Поверх нори раскладываем тонким слоем рис, таким образом чтобы он выступал на 1-1,5 см. Рис должен быть теплый, тогда он будет мягкий и не будет разваливаться. Руки следует смачивать водой. Смазываем внутреннюю часть сыром. Равномерно выкладываем начинку. Начинаем сворачивать ролл со свободно от риса конца. Мастерство приходит с опытом, но научится можно достаточно быстро. придаем квадратную форму, прижимать сильно не надо, чтобы начинка не вылезала. Скручиваем ролл, послеэтого в обратную сторону заворачиваем хвостик с рисом. Еще раз формируем квадратную форму.
Хорошенько скручиваем квадратный ролл, подвиваем с обеих сторон, чтобы наполнитель не выпадал. Формируем треугольную форму, на верхний угол укладываем рыбу. Рыбу следует лучше нарежьте из цельного куска чтобы дли была равна ширине листа нори. Чем краснее лосось и лучше видно волокна тем он свежее, если мясо рыбы желтого цвета, то оно было заморожено уже много раз. Посыпаем верхушку кунжутом. Нарезаем роллы, лучше всего используйте японские ножи которые отличаются от обычных односторонней заточкой. Перед нарезанием нож нужно смочить водой.
Сервировка: посуда может используйтеся любого цвета, васаби должен подаваться с левой стороны, имбирь с правой послеэтогоу что когда гость начинает пробовать ролл он чаще пользуется имбирем. Васаби используется для обеззараживания. Готовый васаби лучше не покупать т.к. он быстро выдыхается. Приготовить васаби можно из сухого порошка смешанного с холодной водой.
Имбирь нужен для того чтобы сбить вкус от предыдущего блюда, наиболее актуально его используйте когда вы едите ассорти.
Соевый соус лучше kikkoman без добавок, т.к. он продается концентрированным его нужно разбавить горячей водой с добавлением сахара. Обращайте внимание на этикетки соуса, лучше покупать соусы без пищевых добавок Е...
Вот и все! наши роллы готовы :)