Рецепт - ролл "Канада"

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 20 миллилитров
Водоросли нори (большие листы) одна штука Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 70 грамм
Семга 60 грамм Огурцы 50 грамм
Угорь 150 грамм Кунжут 10 г

Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. поставить кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, убрать комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса). оберните макису пищевой плёнкой и положить сверху половину листа нори. распределить рис для суши, смачивая ладонь водой. оставьте свободной небольшую полосу на ближнем к вам крае нори и сделайте смещение на дальнем. Спрессовывать рис не нужно, рисинки склеятся сами без дополнительных усилий с вашей стороны. накройте рис ковриком и переверните "вверх ногами".Для начинки ролла возьмите примерно 30 граммов сливочного сыра "Филадельфия" и положить по центру нори при помощи ножа, ложки или кондитерского мешка. добавьте несколько ломтиков свежей сёмги или форели для суши
и немного огурца. Если у овоща жёсткая кожица и семена, их нужно удалите и для приготовления ролла используйте лишь мякоть. Огурцы с нежной тонкой шкуркой можно не чистить. Начните сворачивать ролл, приподняв край коврика. Совместите верх с низом, слегка подтяните начинку ковриком "на себя" приподнимите коврик и поверните ролл, чтобы он склеился. Равномерно нажмите пальцами на коврик и сделайте пару движений вдоль него, чтобы придать роллу квадратную форму. У вас получился ролл рисом наружу. снять шкуру с размороженного угря для суши (unagi kabayaki) и разрежьте рыбу вдоль на две половины. Держа нож наискосок относительно рыбы и почти параллельно доске, нарежьте угря длинными тонкими ломтиками. толщины. уложить их на ролл
вплотную друг к другу. Еще раз накройте ролл ковриком и прижмите рыбу. Перенесите ролл на разделочную доску и острым ножом, смоченным водой, разрежьте его пополам. послеэтого каждую половину - на три или четыре кусочка. Обязательно протирайте лезвие ножа перед каждым разрезом. выложите ролл "Канада" на тарелку, полить специальным соусом для угря, подсыпать кунжутом и сделайте еще один ролл из оставшихся ингредиентов.