damkinet

Рецепт - ролл в стружке тунца

17 мая 2012

Рис для суши (японский, круглозерный) 200 грамм Уксус рисовый 40 миллилитров
Угорь 100 грамм Водоросли нори (большие листы) четыре штуки
Мягкий сливочный сыр (Филадельфия) 100 грамм Огурцы 100 грамм
Стружка тунца 40 г

Рис для суши хорошо промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. послеэтого добавляем воды в соотношении примерно 1:1,2 (на стакан риса чуть больше стакана воды) и ставим варите, накрыв плотно крышкой. На большом огне доводим до кипения, послеэтого уменьшаем огонь до слабого и варим по инструкции (в среднем 12-15 минут). По окончании варки некоторое время держим рис под крышкой, чтобы он пропарился. послеэтого добавляем рисовую приправу для суши и перемешиваем.
Хочу заметить, что бывает рисовый уксус без добавок, тогда к нему надо добавлять соль и сахар, а бывает готовая рисовая приправа, в которой это все уже есть и тогда нужно лить только ее. С угря лучше срезать шкуру, а послеэтого нарежьте его брусками толщиной примерно 1х1 см и длиной по размеру листа нори. Половинку листа нори кладем на обернутый пищевой пленкой макису (коврик для суши). Сверху влажными рукми или ложкой выкладываем слой риса. При этом с дальней стороны оставляем 1 см нори свободным, а с ближней наоборот, рис должен заходить за нори на 1 см. Осторожно переворачиваем нашу заготовку водорослями вверх. На середину листа выкладываем угря, огурец и филадельфию. Аккуратно сворачиваем ролл, слегка надавливая и придавая ему чуть квадратную форму. Обваливаем его в стружке тунца и нарезаем острым ножом на 6 частей. Края предварительно можно подрезать.
Осталось скрутить остальные роллы по количеству порций, добавьте васаби и маринованный имбирь и подать!


Рецепт ролл в стружке тунца