Рецепт - цыплята с мандаринами

цыплята
4 маленьких
мандарины
8 маленьких
сухое розовое вино
300 миллилитров
чеснок молодой
10 крупных зубчиков
цедра 1 апельсина
1/2 апельсина
соус терияки две столовых ложки
масло оливковое пять столовых ложек
масло сливочное две столовых ложки
свежий тимьян
несколько веточек
перец розовый одна чайная ложка
соль морская

Цыплят разрежьте вдоль пополам, натрите солью и соусом терияки, положить на решетку и поставить в холодильник, не накрывая, на 2 ч. выньте, дайте нагрейтеся до комнатной температуры. Вино влейте в сотейник, добавьте цедру и перец, уварить до половины объема, отставить. Неочищенный чеснок поместить в кастрюлю с кипящей водой, варите 3 мин., откиньте на дуршлаг, обсушите. Мандарины разрежьте на четвертинки.
В большой сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло, опустите в него половинки цыплят кожей вниз, обжарьте на сильном огне до золотистого цвета, по 2 мин. с каждой стороны; переложите в огнеупорную форму.
В сковороду с маслом поместить мандарины и чеснок, обжарьте, 2 мин. переложите в форму с цыплятами, добавьте тимьян. накройте и поставить в разогретую до 160°С духовку. Через 15 мин. влейте выпаренное вино и готовьте еще 10 мин.
Разложить по горячим тарелкам цыплят, мандарины и чеснок. Образовавшийся в форме соус подать отдельно.