Рецепт - грудка цыпленка с горчичным соусом

сметана одна столовая ложка
2 филе грудки цыпленка
шампиньонов
30 грамм репчатого лука
растительное масло две столовых ложки одна столовая ложка готовой зерновой горчицы
300 миллилитров сливок жирностью 35% две столовых ложки куриного бульона
200 грамм вешенок
масло сливочное две столовых ложки
петрушка и базилик
несколько листьев салата
тертый мускатный орех

Шампиньоны промойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками. Так же нарежьте репчатый лук. Растительное масло разогрейте на сковороде, добавьте шампиньоны и лук, перемешайте. готовьте, пока уровень жидкости в сковороде на понизится примерно на треть, около 7 минут. Снять с огня. дайте остыть. добавьте рубленую зелень и мускатный орех по вкусу.
Для соуса сливки смешать с куриным бульоном и выпарить смесь до консистенции густого сиропа. Посолить, поперчить, добавьте горчицу и немедленно снять с огня.
Для гарнира у вешенок отрежьте ножки и используйте только шляпки. Сливочное масло разогрейте на сковороде, добавьте вешенки, обжарьте, посолить, поперчить, добавьте зелень. Филе отбейте до состояния плоской пластины, посолить, поперчить.
Выложить на курятину подготовленные шампиньоны. Свернуть филе в виде рулета. Отваривать 7–8 минут на пару. Готовые рулеты нарежьте кольцами толщиной 1 см, выложите по краю тарелки, в центр выложите вешенки. Поверх вешенок – листья салата. Вокруг полить соусом, украсьте зеленью.