Рецепт - ризотто со спаржей и ароматом трюфеля

17 мая 2012

200 грамм риса карнаролли
шалот
10 побегов белой спаржи
80 миллилитров белого сухого вина
10 грамм оливкового масла с ароматом белого трюфеля
40 грамм оливкового масла
масло сливочное
40 грамм
600 миллилитров горячего овощного бульона
сыр пармезан тертый
50 грамм тертого
соль

Лук очистите, измельчите и обжарьте до прозрачного состояния на оливковом масле. добавьте рис и, помешивая, обжаривать его 1 мин.
Влить вино. готовьте, пока не исчезнет запах алкоголя. Продолжать готовьте, добавляя небольшими порциями бульон, каждый раз давая всей жидкости впитаться. Огонь должен быть достаточно сильный, чтобы масса постоянно кипела.
Через 8 мин. добавьте очищенную и нарезанную спаржу, продолжать готовьте еще 7–8 мин. послеэтого снять сковороду с огня, добавьте перец, немного соли, сливочное и трюфельное масло, перемешайте и всыпьте сыр.
Перемешать еще раз, дайте настояться 1 мин., а послеэтого подать.


Рецепт ризотто со спаржей и ароматом трюфеля



Добавить комментарий: