Рецепт - салат из лосося со спаржей

450 грамм филе лосося
1 ломтик лимона
черный перец горошком
450 грамм картофеля
450 грамм спаржи
1 пучок зеленого салата
8 перепелиных яиц
Для заправки: три столовых ложки лимонного сока одна чайная ложка тертой цедры лимона
горчица две столовых ложки рубленого свежего укропа
сахар одна чайная ложка
соль 0,25 чайные ложкикрупно молотого черного перца
оливковое масло три столовых ложки

Приготовить заправку, смешав и слегка взбив, все ингредиенты.
В сковороду налейте воды на 2–3 см, доведите до кипения и выложите филе лосося, добавьте ломтик лимона и горошины черного перца. Убавить огонь и тушить 5–7 мин., пока рыба не станет матовой. Картофель отварите в мундире, воду слить. Картофель остудите, очистите, нарежьте толстыми ломтиками и перемешайте с половиной заправки. Перепелиные яйца отварите и очистите. отварите спаржу до готовности и порежьте на кусочки по 3–5 см. Спаржу и картофель перемешайте и добавьте оставшуюся заправку. Филе лосося разделите на кусочки по 2–3 см. разложите листья салата на 4 тарелки; на них выложите картофельную смесь, а сверху порезанные на половинки яйца и кусочки лосося.