Рецепт - ризотто со спаржей

125 грамм риса Арборио
250 грамм белой или зеленой спаржи (если увеличиить порцию вдвое, то можно возьмите по 250 грамм белой и зеленой спаржи)
около 0,5 л овощного бульона или воды (нужно смотреть, сколько воды понадобится до полного приготвления риса) одна столовая ложка сливочного масла
50 миллилитров сливок
пармезан (на глаз, столько, сколько вам нравится)
петрушка
соль
перец
мускатный орех

1 Спаржу тщательно очистите, отступив от верхушек по 1-2 см. Очень важно чистить качественно, чтобы кожура нигде не оставалась. Зеленую, молоденькую спаржу, как правило, не почистите. потом нарежьте кусочками по 1 см. Верхушечки отложить.
2 послеэтогоить спаржу с маслом в глубокой тяжелой сковороде 1-2 мин., добавьте рис, хорошо перемешайте, добавьте половник бульона (воды) и оставьте выкипа ть (повторять до тех пор, пока рис не сварится до состояния альденте).
3 Через 10 мин. добавьте верхушечки спаржи и минуты через 4-6 ризотто должно быть готово. послеэтого нужно отставить кастрюлю, вмешать сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех, порубленную петрушку и пармезан, перемешайте все и подавать сразу же, не медля. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!