Рецепт - голубцы с мясом и перловкой в грибной подливе

Ингредиенты:
Кочан крепкой капусты
1 литр мясного бульона (воды)
700 грамм мясного фарша
1 стакан перловой крупы
300 грамм свежих грибов
1 морковь
2 луковицы
100 грамм сливочного масла
Мука для обвалки, растительное масло для жарки
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист, сухие грибы

Кочан капусты отварите (или прогреть 15 минут в микроволновке) и разобрать на листья. Острым ножом срезать утолщения: пассируйте 1 мелко нарезанную луковицу: добавьте мелко нарезанные грибы и потушить до выпаривания жидкости. добавьте морковь и жарьте еще 2 минуты. Подсолить: Перловку отварите до готовности. Смешать с мясным фаршем и луковицей. Посолить, поперчить по вкусу: На край капустного листа выложите валик подготовленного фарша: Свернуть плотный голубец: Изделия обваляйте в муке и быстро обжарьте на растительном масле с обеих сторон: В глубокую посуду с толстым дном выложите голубцы: И переслаивать грибной поджаркой: Таким образом выложите все слои. Сверху разместить специи, сухие грибы : залейте подсоленным бульоном, положить сливочное масло и тушить на маленьком огне под крышкой 35-40 минут: Подавать горячими, не жалея подливы и посыпая свежей зеленью, со сметаной или томатным соусом: