damkinet

Рецепт - канадский салат с перловкой

17 мая 2012

перловка
1 стакан
свиная вырезка
500 грамм
свежий средний огурец одна штука
большой персик одна штука
крупная клубника четыре штуки
смесь салатных листьев
200 грамм
зеленый лук
1 пучок
масло виноградных косточек одна столовая ложка
Для соуса:
чеснок
1 зубчик
сок 1 среднего апельсина
масло виноградных косточек 4-5 столовых ложки
острая горчица одна столовая ложка
порошок карри одна чайная ложка
сироп кленовый одна чайная ложка
соль

шаг 1
положить крупу в жаропрочное сито и тщательно промойте в нескольких водах, ошпарьте кипятком, послеэтого поместить сито на кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. накройте крышкой и готовьте на среднем огне 20 мин.
шаг 2
В большой кастрюле вскипятите 4 стакана воды, добавьте щепотку соли и распаренную перловку. доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 20 мин. откиньте перловку на сито и дайте полностью остыть, 30–40 мин.
шаг 3
Для соуса чеснок измельчите. смешать масло, апельсиновый сок, горчицу, карри, кленовый сироп и чеснок. Свинину нарежьте крупными кусками, натрите солью и смазать со всех сторон примерно половиной приготовленного соуса. обжарьте куски мяса на сильно разогретой сковороде, по 4 мин. с каждой стороны. добавьте масло, уменьшите огонь и готовьте под крышкой, один раз перевернув, 8 мин. оставьте в теплом месте.
шаг 4
Зеленый лук измельчите, огурец нарежьте соломкой (при желании очистите огурец от кожицы). Персик обдайте кипятком, послеэтого положить в холодную воду, выньте, очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками, удалив косточку. Ягоды клубники разрежьте на 4 части. Листья салата крупно нарвите руками.
шаг 5
Теплую свинину нарежьте небольшими кусочками. смешать в миске свинину, перловку, листья салата, зеленый лук, огурец, персик и оставшийся соус. посолить по вкусу. разложите по тарелкам и украсьте клубникой.


Рецепт канадский салат с перловкой