damkinet

Рецепт - грибы, фаршированные перловкой

17 мая 2012

4 больших гриба
100 грамм листьев любого салата
1 стакан перловки
100 грамм копченого сулугуни
1 луковица
2 головки молодого чеснока
пучок петрушки
6?7 веточек тимьяна
мелко натертая цедра 1 лимона
70 грамм размягченного сливочного масла
500 миллилитров овощного бульона
150 миллилитров белого сухого вина
2? три столовых ложки оливкового масла
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

1 Духовку предварительно разогрейте до 180?С.
2 Почищенный лук и 1 головку чеснока нарежьте полукольцами.
3 разогрейте в тяжелой кастрюле две столовых ложки оливкового масла и, помешивая, томить лук и чеснок на медленном огне несколько минут.
4 добавьте перловку, перемешайте, влейте 50 миллилитров вина и горячий бульон, накройте крышкой и варите перловку до готовности.
5 Оставшийся чеснок почистить, мелко нарежьте и разотрите в ступке вместе с листьями тимьяна и щепоткой соли, добавьте сливочное масло, поперчить и все хорошенько перемешайте.
6 Щедро смазать внутреннюю сторону шляпок грибов чесночным маслом, выложите их на противень, застланный фольгой, влейте оставшееся вино, накройте сверху фольгой и отправить в разогретую духовку на 25?30 минут.
7 Петрушку мелко порубить.
8 Сулугуни нарежьте небольшими кубиками, смешать с петрушкой и цедрой лимона.
9 добавьте сулугуни с петрушкой в перловку, перемешайте и начинить грибы.
10 Снова накройте грибы фольгой, верните в духовку и запекайте еще 3?5 минут.
11 выложите на блюдо листья салата, взбрызнуть оливковым маслом, сверху разложите грибы и полить все грибным соком из противня.


Рецепт грибы, фаршированные перловкой