Рецепт - плов из баранины

600 грамм баранины, 3 столовые ложки масла сливочного, 2 головки лука репчатого, 3 столовые ложки томата-пюре, 300 грамм риса, 600 грамм воды, лавровый лист, соль, перец.

1. Баранью грудинку разделите на куски по 55— 40 грамм (иногда на плов употребляют и баранью корейку с рублеными костями, а также мякоть задней ноги).
2. Подготовленное мясо посыпать солью, перцем и обжарьте с жиром. Положить в глубокий сотейник или кастрюльку, добавьте пассерованный с жиром томат-пюре, залейте горячей водой.
3. Когда вода с мясом закипит, засыпьте предварительно перебранный, помытый рис, положить туда же пассерованный мелко нарезанный лук, лавровый лист и варите, изредка осторожно помешивая до тех пор, пока вся вода не впитается рисом.
4. После этого посуду с пловом закройте крышкой и поставить в жарочный шкаф на 40—45 минут. Так же можно приготовить плов и без томата.