Рецепт - плов по-фергански

Ингредиенты
- 500 грамм баранины;
- 2 стакана риса;
- 200 грамм растительного масла;
- 3 луковицы;
- 3 моркови;
- 2 стручка острого перца;
- 3 головки чеснока;
- специи (барбарис, зира);
- соль, перец по вкусу;

Приготовление
Баранину мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной терке. В казан налейте растительное масло и бросьте туда 1 луковицу, чтобы плов не пах маслом. Лук нарежьте полукольцами. Когда масло закипит, луковицу выбросьте. В казан положить мясо. Когда оно обжарится - сок из казанка слить в отдельную посуду.
К мясу добавьте морковку и перемешайте. послеэтого сверху выложите нарезанный лук и мелко порезанную головку чеснока. Добавляем специи: барбарис, перец, зиру. Немного потушить все на медленном огне. послеэтого засыпьте сухой рис и залейте соком от мяса. долейте кипятка на два пальца выше уровня риса.
Когда вода впитается, воткнуть в рис головки не очищенного, но тщательно вымытого чеснока и стручки острого перца, продолжать готовьте еще пять минут. Готовому плову дайте настояться около часа.
Приятного аппетита!