Рецепт - САЛАТ ИЗ ПРОРОСТКОВ ФАСОЛИ МАШ

1 стакан фасоли; 2 зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 1 стакан стружки свежего кокосового ореха; 0,5 огурца, нарезанного кусочками; сок 1 лимона; соль и перец; 1 манго; две столовых ложки растительного масла; 0,5 чайной ложки семян горчицы; листья кориандра и стружка лимонной цедры (по желанию)

промойте фасоль и положить в миску, залейте холодной водой.
Замочите на 30 минут. откиньте фасоль, положить ее в корзинку или оберните влажной салфеткой и оставьте на 2 дня, тщательно промывая каждые 12 часов, пока фасоль не прорастет. положить проростки в миску и добавьте чилли, имбирь, кокосовый орех, огурец и лимонный сок. посолить и поперчить.
Очистите манго, удалите косточку, послеэтого нарежьте мякоть и добавьте в салат. нагрейте масло в небольшой кастрюле и засыпьте горчичные семена, жарьте их одну минуту, пока они не начнут лопаться. перелейте содержимое кастрюльки в салат и аккуратно перемешайте. поставить на холод на 30 минут. подавать, украсив листьями кориандра и лимонной цедрой.
Попробуйте приготовить этот салат с проростками нута, пшеницы, бобов или семян люцерны.