Рецепт - плов с курицей и горохом нут

17 мая 2012

курица (тушка)
1 килограмм
лук в шелухе одна штука
перец черный горошком 1/2 чайные ложки
зира (семена) 1/2 чайные ложки
кардамон
7-8 коробочек
гвоздика молотая 1/3 чайные ложки
чеснок крупный
5 зубчиков
вода
2,5 л
лавровый лист (маленький) две штуки
луковица большая одна штука
чеснок в шелухе
8-10 штук
кориандр молотый 1/3 чайные ложки
куркума одна чайная ложка
корица молотая 1/3 чайные ложки
горох Нут Мистраль
1 стакан
рис круглый
1 стакан
рис длинозерновой
1 стакан
масло растительное
1/3 стакана
соль мелкая морская
по вкусу

Горох замочить на ночь в холодной воде. Утром отварите до готовности. Рис промойте, меняя несколько раз воду и замочить на 30 минут в чистой воде, откиньте в сито.
Курицу разрубите на 4 части (если цыплята, то на 2 части). Вымыть, положить в кастрюлю, налейте воды. Когда закипит вода, снять пенку, добавьте специи для бульона, чеснок и лук, посолить. готовьте 30-35 минут. Бульон процедите.
В отдельной кастрюле поджарить нарезанный лук. добавьте чеснок в шелухе, специи и готовьте, помешивая, около 1 минуты. Положить горох и готовьте еще 0,5 минуты. добавьте рис, перемешайте. налейте 3 стакана кипящего куриного бульона. Сверху положить полуготовую курицу. закройте крышку, убавить огонь до минимума и готовьте около 30 минут или до готовности риса.
Готовое блюдо можно украсьте зернами граната, зеленью, жаренным миндалем или кедровыми орехами. Подавать блюдо с натуральным йогуртом, салатом.
Бульон в котором варилась курица не выливайте.В этот пряный бульон можно добавьте мелкую вермишель и зелень кориандра,и получится очень вкусный суп.
Такой плов (Гедре) приготовьте в арабских странах, каждый по- своему, у меня иорданский вариант.
Вместо одной курицы можно используйте 2 цыпленка весом 500 грамм каждый.


Рецепт плов с курицей и горохом нут



Добавить комментарий: