Рецепт - бакинский плов с сухофруктами

3 стакана длиннозерного риса (басмати)
курица одна штука
луковица крупная
яйца две штуки
250 грамм топленого масла
500 грамм сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) одна столовая ложка семян зиры одна столовая ложка барбариса

Рис тщательно промойте и обсушите. вскипятите 2 л воды, добавьте две чайных ложкисоли, всыпьте рис и варите его до тех пор, пока он не станет чуть мягким, 7–10 мин. откиньте на дуршлаг.
Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбейте и вылейте в казан. Туда же выложите слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 грамм . накройте казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20–25 мин., пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутайте в одеяло.
Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 мин в три столовых ложки топленого масла. залейте 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). Курицу нарежьте порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности, 30–40 мин.
При подаче выложите рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.