damkinet

Рецепт - плов с сухофруктами и каштанами

17 мая 2012

Рис 3 стакана ;
Масло сливочное четыре столовых ложки ;
Съедобные каштаны 1 стакан ;
Курага 0.5 стакана ;
Чернослив 1 стакан ;
Финики 0.5 стакана ;
Изюм 0.5 стакана ;
Куриное филе 700 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Шафран 0.3 столовых ложки ;
Соль 3.5 столовых ложки ;
Перец черный молотый 0.5 чайные ложки;

Длиннозернистый рис (желательно Басмати) тщательно промойте теплой водой. Промывать до тех пор, пока вода не будет чистой, это позволит удалите лишний крахмал и рис получится рассыпчатым.
Промытый рис сложить в объемную миску, залейте теплой водой, добавьте одна столовая ложка соли.
В сковороде растопить сливочное масло, сложить очищенные каштаны. жарьте 3-4 минуты. послеэтого добавьте курагу, чернослив и финики, обжаривать еще 3-4 минуты. добавьте светлый изюм и через минуту сковороду снять с огня.
В большую кастрюлю с толстым дном (как вариант казанок или сотейник) налейте 10 стаканов воды, добавьте две столовых ложки соли. доведите до кипения. Сложить замоченный рис и варите 7-10 минут до полуготовности. послеэтого рис откиньте на дуршлаг.
В той же кастрюле растопить одна столовая ложка масла, в один слой сложить нарезанные кусочки курицы. По вкусу посолить, поперчить. Сверху выложите нарезанный лук. Обжаривать 3-5 минут. В кастрюлю выложите половину риса, послеэтого слой каштанов и сухофруктов. Горкой выложите остальной рис. Полить растопленным сливочным маслом ( одна столовая ложка . Плотно накройте крышкой и тушить при минимальном огне 30 минут.
Через 30 минут плов полить шафрановой водой (1/3 чайной ложки молотого шафрана растворить в три столовых ложки горячей воды). Снова накройте крышкой и готовьте еще 30 минут.
Плов подайте с солеными огурцами или овощным салатом.
Добавить в закладки:


Рецепт плов с сухофруктами и каштанами