damkinet

Рецепт - плов Самаркандский

17 мая 2012

Хлопковое масло 50 миллилитров Кунжутное масло 50 миллилитров
Льняное масло 50 Мл

Накалить казан, добавьте масло и прокалить его 1 луковицей, масло для самаркандского плова — это его фишка: смесь кунжутного, хлопкового и зигир-ег (льняного). послеэтого добавляем мясо, которое уже предварительно разрезали на большие куски, мясо должно утонуть в масле. послеэтого добавьте морковь и хорошо мешают. Конечно, мясо должно поджариться перед этим
Потом минут через 10 добавьте воды и уже горох 100 грамм кишмиш 100 грамм жир, нарезанный кусками, зиру и всё это посолить и поперчить .воды должно быть не много ,как на фото. Следите, чтобы мясо не подгорело и помешивайте, пока можно мешать. Фишка Самаркандского плова состоит в том,что рис ,мясо и морковь не смешайте друг с другом .они приготовьтеся сами по себе в одном казане,и конечно отличительная черта самаркандского плова в смеси 3-х видов масла. перед тем как добавит рис, а его должен быть 1 килограмм .
общие пропорции таковы
1 килограмм риса,1 килограмм 200 грамм моркови, 250-300 грамм мяса, 100 грамм гороха, 50 грамм жира,кишмиш,курага и зира на вкус.
Самаркандский плов он сладкий плов
Уложите рис пирамидой, как на фото, закройте большой и плотной тарелкой или ляганом и на слабом огне держите 30-35 минут. Плов подайте так: сначала выкладывают рис, наверх морковь, а послеэтого мясо,горох и кишмиш и конечно, сало.
подробный рецепт и инструкции на моём сайте www.domgurmana.uz


Рецепт плов Самаркандский