Рецепт - узбекский плов

Баранина 600 грамм ;
Лук репчатый четыре штуки ;
Морковь четыре штуки ;
Курдюк 200 грамм ;
Рис 500 грамм ;
Чеснок 7 зубчика ;
Зира 0.5 столовых ложки ;

Традиционный узбекский плов приготовьте в толстостенном казане. Заранее разогрейте казан.
Курдюк (можно замените на растительное масло), мясо нарежьте не очень большими кубиками. Морковь нашинкуйте соломкой. Лук нарежьте толстыми кольцами.
Курдючный жир положить в нагретый казан и хорошо вытопить. Выжарки удалите шумовкой.
Далее нарезанный лук положить в казан и жарьте до темно-золотистого цвета, послеэтого добавьте мясо, постоянно помешивать, чтобы лук не пригорел. Через пару минут положить морковь, обжаривать пока она не станет мягкой.
После влейте горячую воду, она должна покрыть продукты в казане на 2-3 сантиметра.
Добавить соль, куркуму и зиру, тушить на очень слабом огне.
Пока тушится мясо, готовим рис.
Рис поместить в большую миску, налейте воды и, аккуратно погружая руки с краёв миски и вынимая их из середины, перемешивать рис. Мутную воду слить и повторить процедуру до стадии когда вода станет чистой. Готовый чистый рис залейте горячей водой, добавьте пару ложек соли. Оставляем рис на 10 минут. Через десять минут слить воду из миски с рисом.
Подготовленный рис выложите в казан поверх остальных продуктов и залейте кипятком. Воды должно быть на сантиметр полтора выше риса.
Увеличить под казаном огонь. Когда закипит вода, пробовать на соль, добавляем её, если есть необходимость. После того как вода выпарится над поверхностью риса, огонь убавить до минимума. добавьте головку чеснока, зиру. Казан накройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
Добавить в закладки: