Рецепт - кукуруза, приправленная маслом с травами

кукуруза в початках с листьями шесть штук
масло растительное для смазывания
50 миллилитров
Для заправки
масло сливочное
150 грамм
петрушка
несколько веточек
шнитт-лук
несколько веточек
тимьян
несколько веточек
цедра 1/2 лимона
1лимон
соль
по вкусу
черный перец молотый
по вкусу

1. Для заправки размягчить масло. Мелко нарежьте листочки тимьяна (стебли здесь не понадобятся), шнитт-лук и петрушку. измельчите цедру. смешать сливочное масло с нарезанной зеленью и лимонной цедрой, поставить в холодильник.
2. У кукурузы отогните листья, очистите початки от волосяного покрова, снова оберните листьями початки и обвяжите их кулинарным шпагатом.
3. бланшировать початки – опустите на 5 мин. в кипящую воду, выньте их шумовкой и дайте воде стечь.
4. выложите початки на хорошо разогретую и смазанную растительным маслом решетку и жарьте 15–20 мин.
5. снять с початков шпагат и листья, выложите початки на тарелки и положить на каждый по кусочку заправки из масла с травами.
Кстати
Когда вы выбираете кукурузу, отогните листья и прежде всего посмотрите на цвет кукурузных зерен – он должен быть светло-желтым, почти белым. Если нажать ногтем на зерно, брызнет молочный сок. Кукурузу с зернами желтого цвета после запекания невозможно есть – она слишком жесткая. Если вам попалась именно такая кукуруза, ее нужно сначала сварить до готовности, а послеэтого просто обжарьте на решетке – до появления запаха дымка.