Рецепт - поросенок, фаршированный гречкой (Сочельник)

Состав: 1 молочный поросенок, черный молотый перец, соль, 500 грамм гречки (ядрицы), 3 яйца, 1 яичный белок, 100 грамм топленого свиного сала, 2 луковицы, 40 грамм грибов (сушеных), 2-3 столовых ложки измельченной зелени петрушки.

ошпарьте поросенка, выпотрошите, натрите солью и перцем и выдержите 1-2 часа. Свиные сердце и печень отварите в подсоленной воде. Гречку смешать с яичным белком, залейте горячим бульоном от варки печени и сердца, сварить ее и остудите. ошпарьте сушеный грибы и обжарьте. Мелко нарежьте печень, сердце и грибы, белки отделите от желтков, разтереть лук с желтками и добавьте все в гречневую кашу. белки взбейте и, помешивая, соеденить с гречневым фаршем. Полученным фаршем заполните поросенка и зашейте смазанной маслом нитью брюхо поросенка. смазать маслом противень, положить на него фаршированного поросенка и поставить в разогретую духовку. запекайте до готовности, поливая жиром и сбрызгивая водой.
VN:F [1.9.14_1148]