Рецепт - луковый суп со сморчками и сырными гренками

сморчки
1 горсть
луковицы большие четыре штуки
херес
1/2 стакана
хлеб белый
4 куска
сыр грюйер
100 грамм
масло сливочное четыре столовых ложки
сахар две столовых ложки
гвоздика молотая
щепотка
иускатный орех молотый
щепотка
соль

Сморчки промывать проточной водой не менее 10 мин. Крупно нарежьте. залейте 1 стаканом холодной воды, добавьте соль и гвоздику. доведите до кипения, варите на слабом огне 5 мин., снять с огня.
Лук нарежьте полукольцами, обжарьте в масле в кастрюле с толстым дном на маленьком огне, помешивая, 15 мин. добавьте сахар, обжаривать еще 10 мин. влейте херес и готовьте, пока не исчезнет запах алкоголя. добавьте куриный бульон, доведите до кипения, варите под крышкой на минимальном огне 30 мин. послеэтого влейте содержимое кастрюли с грибами, вынув шумовкой несколько сморчков для гренок. добавьте мускатный орех и соль, доведите до кипения и снять с огня.
Хлеб поджарить в тостере до румяной корочки, вырежьте круглые гренки, посыпать сыром, поверх выложите сморчки и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 4–5 мин. Суп разлейте на 4 порции. Подать с горячими гренками.