Рецепт - гречка с лесными грибами

1 ст гречки
2 красные луковицы
2 зубчики чеснока
0,5 ч ложки тмина
0,5 ч ложки кориандра
1 ч ложка листьев тимьяна
2-3 острых сухих перчика
0,5 ч ложки сычуаньского перца
1 ст ложка коньяка
1 десертная ложка соли
1 пучок петрушки
50 грамм свежемороженых опят (свежие грибы, конечно лучше)), используйте можно любые лесные грибы, хоть смесь, с количеством тоже сами определяйтесь)
2 стакана кипятка
2 ст ложки оливкового масла
15 грамм сливочного масла
сливочное масло для подачи

1 На сухой сковороде на среднем огне в течение минуты-двух обжарим кориандр, тмин и сычуаньский перец. Сковороду постоянно встряхиваем, чтобы специи не подгорели. Разотрем специи в ступке
2 Мелко нарежем лук, порубим чеснок
3 На оливковом масле обжарим лук и чеснок, обжариваем лук до прозрачного состояния минут 10. Жарим на среднем огне
4 У петрушки отрежем жесткую часть стеблей, остальные стебли очень мелко порубим, зелень порубим крупнее и отложим
5 К луку добавим рубленные стебли петрушки, обжаренные и толченые специи
6 немного обжарим, добавим грибы. Обжариваем минут 5-10, добавим коньяк и тимьян
7 Добавим острые перчики.
8 Гречку промоем, обсушим и выложим к луку и грибам. Обжариваем минут 5. Гречка должна впитать в себя все ароматы. Посолим
9 Добавим сливочное масло. Пошел невероятный аромат)) Сливочное масло, как завершающий аккорд, творит чудеса))
10 Зальем гречку кипятком, переключим огонь на самый медленный, закроем крышкой. Томим минут 10, потом огонь выключим, дадим еще минут 10 настояться
11 Теперь добавим зелень петрушки
12 Выкладываем в тарелки, кладем по кусочку сливочного масла, украшаем дополнительно зеленью)) Получился прекрасный здоровый завтрак!