Рецепт - ОБЖАРЕННЫЙ РИС ПО-ТАЙСКИ

250 грамм тайского душистого риса, три столовых ложки растительного масла, 1 луковица, 1 маленький сладкий красный перец, 350 грамм куриного мяса, 1 зубок чеснока, одна столовая ложка пасты кэрри, 0,5 ч. ложки паприки, 0,5 ч. ложки молотой куркумы, две столовых ложки рыбного соуса, 2 яйца, соль и молотый черный перец, обжаренные листья базилика для украшения

Рис положить в ситечко и хорошо промойте под холодной проточной водой. Положить рис в кастрюлю с толстым дном и влейте туда же 1,5 л кипятка. доведите воду снова до кипения и варите рис на маленьком огне в течение 8-10 мин, не накрывая кастрюлю крышкой. Рис хорошенько обсушите. Готовый рис распределить по поверхности подноса и охладите. Вок нагрейте, влейте в него две столовых ложки масла и равномерно распределить масло по поверхности. Положить в масло и обжарьте, помешать, в течение 1 мин нарезанные лук и красный сладкий перец. добавьте кубики курицы, нарубленный чеснок, пасту кэрри и специи, продолжая обжаривать ингредиенты, помешать, в течение 2-3 мин. Убавить огонь до среднего и положить в вок охлажденный рис, рыбный соус, соль и перец. Продолжать обжаривать еще 2-3 мин, пока рис очень сильно не нагреется. В центре горки риса сделайте небольшое углубление и влейте в него оставшееся масло. Когда масло нагреется, влейте в него взбитые яйца и дайте им слегка запекитеся на протяжении 2 мин. послеэтого осторожно перемешайте яйца с рисом. Посыпать блюдо обжаренными листьями базилика и сразу же подавать