Рецепт - ГОРЯЧИЙ САЛАТ С РИСОМ

На 4 порции:
300 грамм (10 1/2 oz) коричневого риса
1 пучок зеленого лука
1 красный сладкий перец
125 грамм (4 1/2 oz) редиса
425 грамм (15 oz) банка консервированного ананаса в соке, слить
125 грамм (4 1/2 oz) бобовых ростков (bean sprouts)
90 грамм (3 oz) обжаренного арахиса
Заправка:
2 ст л арахисового масла (peanut butter)
1 ст л арахисового масла (groundnut oil)
2 ст л светлого соевого соуса
2 ст л белого винного уксуса
2 ст л меда
1 ст л порошка чили
1/2 ст л чесночной соли, перец

Коричневый рис отлично сочетается с орехами в этом кисло-сладком фруктово-овощном салате.
1. Положить рис в кастрюлю, залейте водой. доведите до кипения, накройте и варите 30 мин до готовности.
2. Тем временем, нарежьте зеленый лук, очистите красные перцы и тонко нарежьте редис. Для заправки, взбейте венчиком все ингредиенты.
3. Слить рис и положить в огнеупорную миску. В маленькой кастрюльке подогреть заправку в течение 1 мин, послеэтого добавьте ее в рис и перемешайте.
4. Быстро работая, перемешайте рис с кусочками ананаса, луком, перцем и ростками бобов и орехами.
5. выложите рис на сервировочное блюдо. По краям украсьте кусочками редиса и подавать.
На заметку:
Сделать бобовые ростки (bean sprouts) можно и дома, замочив mung или aduki бобы на ночь в холодной воде, слить и прополоскать. Положить в большую банку и накройте куском муслина. Последующие 3 дня прополаскивать бобы каждый день в холодной воде, пока они не готовы.