Рецепт - постный рис с овощами и нутом

Нут (турецкий горох) 100 грамм Соль одна чайная ложка
Рис жасмин 250 грамм Куркума молотая одна чайная ложка
Миндальное масло 60 миллилитров Морковь 100 грамм
Сельдерей стеблевой 100 грамм Перец сладкий оранжевый ? шт.
Смесь специй гарам масала одна чайная ложка Курага 50 грамм
Чеснок дольки две штуки

замочить нут на несколько часов, например, на ночь. послеэтого слить воду, промойте его и варите до готовности. За полчаса до окончания варки посолить. Когда нут будет почти готов, вскипятите 700-800 миллилитров воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль и всыпьте рис. перемешайте. варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается. снять кастрюлю с огня, добавьте растительного масла (можно любое, но вкуснее будет с каким-нибудь ореховым: миндальным, кедровым или маслом грецкого ореха) и еще раз перемешайте, чтобы рис покрылся маслом и не слипался. Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь. Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока немного не смягчатся. нарежьте кубиками сладкий перец и бросьте в сковороду. добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь «гарам масала» можно замените сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли добавьте соли. Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте так же, как овощи, а чеснок очень мелко.
Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положить измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавать горячим. Этот рис можно украсьте кусочками манго и лимона.
Приятного аппетита!