Рецепт - РАГУ С ФАСОЛЬЮ ПО-ТУЛУЗСКИ

150 грамм белой фасоли
300 грамм сырой корейки
3 луковицы одна штука гвоздики
3 зубчика чеснока одна чайная ложка соли
1 пучок ароматических трав
дважды на кончике ножа белого перца
500 грамм мяса молодого барашка (лопаточная часть) одна столовая ложка муки высшего сорта три столовых ложки гусиного жира одна столовая ложка томатной пасты
100 грамм чесночной колбасы ломтиками
1 чашка панировочных сухарей из пшеничного хлеба две столовых ложки сливочного

На 12 часов фасоль замочим в воде. Корейку нарежем кубиками. Лук очистим, в одну луковицу вставим гвоздику, две другие нарежем кубиками. Чеснок очистим, два зубчика разотрем с солью. Свинину соединим с фасолью, добавим пучок пряных трав, луковицу с гвоздикой, зубчик чеснока, растертый чеснок и перец и зальем водой. Под крышкой поварим все вместе 60 минут. Мясо молодого барашка нарежем кубиками и с нарезанным луком и мукой поджарим на гусином жире. Добавим к баранине томатную пасту и столько воды, чтобы она покрыла мясо. Поварим 60 минут. Духовку разогреем до 220 градусов. Фасоль с мясом положим в огнеупорную посуду, добавим колбасу и баранину вместе с бульоном. Посыплем панировочными сухарями, наверху разложим кусочки масла и на 20 минут поставим в духовку запекайтеся.
На 4 порции