Рецепт - гороховый суп с копченостями и гренками

Горох сушеный колотый 250 грамм Говядина на косточке 700 грамм
Картофель 250 грамм Соль одна чайная ложка
Корейка копченая 200 грамм Свиные ребрышки копчённые 300 грамм
Лук репчатый ( 100 грамм одна штука Морковь 100 грамм
Перец сладкий оранжевый одна штука Грудинка копчёная 200 грамм
Хлеб пшеничный 300 грамм Оливковое масло 50 миллилитров
Чеснок дольки четыре штуки Петрушка 20 г

Замочить горох в воде на пару часов, а лучше на ночь. Говорят, что это не обязательно проделывать с горохом, но я на всякий случай замачиваю, он разбухает и быстрее готовится, говорят еще убирает провоцируемый горохом «метеоризм». Пока замачивается горох, приготовим бульон. Мясо положить в кастрюлю с водой, дайте закипеть, 2 минуты варите. Приготовить отдельно кипяток 3 -3,5 литра.
Затем достаньте мясо, слить воду, помыть кастрюлю, влейте в чистую кастрюлю приготовленный кипяток, положить туда мясо, доведите до кипения и сделайте медленный огонь. добавьте очищенную луковицу и морковь, и варите примерно 2 часа (зависит от качества мяса) до готовности. Воду можно подливать, но в итоге должно получится 2,5 л чистого бульона. По готовности бульона, выньте лук и морковь и кинуть в него горох и варите 40-60 минут. Почистить и нарежьте кубиками картофель, кинуть в бульон. варите 15 минут. нарежьте кубиками корейку, разделите ребрышки и добавьте все в суп. Посолить по вкусу. нарежьте лук, морковь, сладкий перец. нарежьте грудинку длинными полосками обжарьте на пустой сковороде. потом в обжаренную грудинку добавьте порезанные лук, морковь, перец и пассируйте на медленном огне пару минут. Пассировку добавьте в суп, проварить еще 10 минут.
Всё, суп готов, переходим к приготовлению сухариков. порежьте хлеб кубиками 1х1 см. налейте в сковороду масла, ароматизировать его чесноком (выдавить чеснок). Закинуть хлеб, слегка обжарьте и выложите на противень, запекайте в духовке 10-15 минут. Подавать к супу сухарики, мелко нарезанную петрушку.