Рецепт - салат из фасоли и горошка с горчицей и изюмом

2 горсти замороженной стручковой фасоли
2 горсти замороженного зеленого горошка
6–8 стручков свежей фасоли
2 перепелиных или 1 куриное яйцо
2 горсти руколы
небольшой пучок петрушки одна столовая ложка темного изюма одна столовая ложка очищенных семян подсолнуха одна столовая ложка очищенных семян тыквы
сок 1/2 лимона одна столовая ложка оливкового масла одна столовая ложка горчицы одна чайная ложка винного уксуса
щепотка свежемолотого черного перца
щепотка морской соли

1 Приготовить заправку: соединить горчицу, оливковое масло и сок лимона, перемешайте, посолить и поперчить.
2 вскипятите в кастрюле воду, опустите в нее зеленый горошек и замороженную стручковую фасоль и варите несколько минут, послеэтого откиньте на сито и выложите в миску со льдом. перемешайте, послеэтого быстро выньте лед и слить лишнюю воду.
3 В небольшой кастрюле вскипятите воду, влейте винный уксус. В две маленькие чашки разбить по яйцу. Постоянно помешивая кипящую воду с уксусом, чтобы получилась воронка, введите одно яйцо. Через минуту-две выложите его на бумажное полотенце. Таким же образом отварите второе яйцо.
4 К фасоли с горошком добавьте свежую фасоль и полить все горчичной заправкой.
5 разложите на блюде листья руколы, сверху выложите горох с фасолью, яйца пашот, посыпать изюмом и семечками, украсьте листьями петрушки.