Рецепт - суп с фасолью и грибами по-закарпатски.

Картофель ( средний ) – четыре штуки фасоль белая ( лучше большая, сорта «Яська», которая растет на Западной Украине) – 1 стакан, корень петрушки ( средней величины) – две штуки морковь – две штуки сельдерей – одна штука лук ( большая головка ) - одна штука чеснок – 2-3 зубка, белые грибы свежие или отваренные и замороженные – 300 грамм ( у меня горсть сушеных), масло сливочное – две столовых ложки масло растительное – 3-4 столовых ложки черный и душистый перец – по 2-3 горошины, лавровый листик – 2-3 штук вода – 3 литра, сметана – 1 стакан, соль.

1 Фасоль и сушеные грибы замочить по отдельности в воде на ночь, утром сварить до готовности.
2 Картофель почистить и разрежьте на небольшие кусочки. Поджарить на растительном масле до полуготовности. выложите в кастрюлю с кипящей водой, в которую добавьте отвар от грибов и соль. уменьшите температуру плиты до минимальной.
3 Морковь, сельдерей, корень петрушки натрите на терке и припустить на сковороде с растительным маслом 2-3 мин. выложите все в кастрюлю. Туда же добавьте очищенный и мелко порезанный чеснок. Проварить 10-15 мин до готовности.
4 Половину сваренной фасоли поместить в блендер, добавьте немного жидкости из супа и несколько кусочков вареного картофеля, измельчите до однородной массы и добавьте в суп.
5 Лук мелко порежьте и припустить в растительном масле до золотистого цвета, добавьте мелко порезанные отваренные белые грибы, поджарить еще 1 мин и выложите в кастрюлю. Туда же добавьте 1 стакан сметаны, черный и душистый перец, лавровый лист и проварить 1 мин. послеэтого лавровый лист выньте.
6 При подаче в тарелку положить две столовых ложки вареной фасоли, налейте суп и добавьте зелень. Приятного аппетита! То, что будет необыкновенно вкусно – гарантирую!