Рецепт - ДУШИСТЫЙ ГОРОХ

две столовых ложки оливкового масла; 1 мелко нарезанная луковица; 2 мелко нарезанных зубчика чеснока; 200 грамм зеленого гороха; 0,5 стакана сухого белого вина; 2 веточки петрушки; 1 веточка тимьяна; 1 лавровый лист; одна столовая ложка шафрана; соль; мелко молотый черный перец; веточки мяты и полоски красного сладкого перца

В огнеупорной керамической кастрюле нагрейте масло, положить лук и пассеруйте в течение 5 минут, изредка помешивая, до мягкости, но не поджаривая. Добавив 1 зубчик чеснока, пассеруйте еще в течение минуты. послеэтого всыпьте горох, влейте вино и положить специи пучком. доведите до кипения, послеэтого закройте крышкой и тушить на медленном огне около 15 минут, пока горох не станет мягким. выньте пучок трав из кастрюли.
Используя пестик и ступку, разтереть оставшийся чеснок, шафран и щепотку соли до однородной массы. влейте немного жидкости из-под гороха, послеэтого вылейте все в кастрюлю и размешайте. добавьте черный перец и оставьте на огне еще на несколько минут. подавать, посыпав листочками мяты и полосками красного сладкого перца.