Рецепт - хумус (дип из гороха нут)

горох Нут Мистраль
2 стакана
кунжутная паста тахина
8 столовых л.
сок лимонный
6-7 столовых л.
чеснок крупный
4 зубчика
молотая зира (кумин) одна чайная ложка
соль
по вкусу
сода две чайных ложки
масло оливковое для подачи
зерна граната для украшения
лепешка пита для подачи
отварной горох для подачи

Нут замочить на ночь в воде с содой. После этого обязательно очистите нут от шелухи, чтобы в последствие дип получился гладкий и однородный, без крупинок. Замочить нут еще на 2 часа в чистой воде.
Поставить нут на плиту и варите до готовности, чтобы он стал очень мягким. Воду не солить. Готовый нут откиньте на сито, отвар не выливать. взбейте в блендере с насадкой "нож" или в фуд процессоре отварной нут с давленным чесноком, кунжутной пастой, лимонным соком, зирой и посолить по вкусу. Постепенно вливать отвар, в котором варился нут.
Положить приготовленный дип в тарелку и полить оливковым маслом. украсьте отварным горохом, зернами граната. Можно используйте также сумах или зелень.
В Иордании, как и в другой арабской стране, главной трапезой являются закуски, которые подайте до основного блюда. Эти закуски называются Меззе. Их подайте в небольших тарелках, обязательно со свежеиспеченной лепешкой пита.
Предлагаемая закуска так же хорошо подходит к шашлыкам, поэтому её можно приготовить перед походом на пикник. Из дипа получаются отличные сэндвичи, в которые на ваш вкус можно добавьте помидоры, огурцы, салатные листья и т.д.